پخت لازانیا خوشمزه از ملافه های آماده و خمیر خانگی
لازانیا به درستی نمادی از غذاهای ایتالیایی در نظر گرفته می شود ، جایی که اهمیت آن مانند پیتزا و ماکارونی است. ظرف یک کاسرول است ، متشکل از لایه های خمیر ، بین لایه های آن پر کردن گوشت و سس قرار می گیرد. قسمت بالای لازانیا با پوسته معطر پنیر پوشانده شده است.
بسیاری از کتابهای آشپزی ایتالیایی نحوه تهیه لازانیا خانگی را برای ناهار یا شام بیان می کنند. این غذا میز جشن را تزئین می کند و دستور العمل های معمول شام را متنوع می کند. برای پخت و پز به مواد خاصی نیاز نیست. در آشپزخانه هر خانم خانه ای مواد لازم برای لازانیا وجود دارد.
برخی از سرآشپزها لازانیا کلاسیک را ترجیح می دهند ، در حالی که برخی دیگر ، برعکس ، آزمایش می کنند و محصولات مختلفی را اضافه می کنند. نتیجه این کار لازانیا ماهی ، قارچ و حتی سبزیجات است.
لازانیا کلاسیک از ورق های تمام شده
بسیاری از سرآشپزها از خمیر آماده برای پخت و پز استفاده می کنند که در فروشگاه به فروش می رسد. این شامل ورقه های خشک شده خمیر آرد گندم است.
لازانیا کلاسیک از دو سس تشکیل شده است - بولونزی و بشامل. ترکیب آنها آن را فوق العاده خوشمزه ، آبدار و سبک می کند. بولونزی با پیاز ، سیر ، گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی درست می شود. برای تهیه بشامل به شیر ، کره و آرد نیاز دارید. هنگام چیدن لازانیا ، نیازی به پس انداز سس ندارید. این مقدار آن است که طعم غذا را تعیین می کند.
سس بشامل
عناصر:
- 50 گرم کره ؛
- 50 گرم آرد ؛
- 1.5 فنجان شیر؛
- 50 گرم پنیر سفت ؛
- جوز هندی رنده شده - خرج کردن.
نحوه پختن:
- کره را در ماهیتابه ذوب کنید و آرد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و برای چند دقیقه تفت دهید.
- شیر را درون خمیر ریخته و با لیسک ورز می دهیم تا توده ای وجود نداشته باشد.
- با حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. سس خیلی زود شروع به غلیظ شدن می کند.
- پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- کمی جوز هندی اضافه کنید.
- همه چیز را دوباره مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
سس بلونز
بیایید با تهیه سس بولونزی شروع کنیم.
عناصر:
- 1 پیاز متوسط
- 2 حبه سیر ؛
- 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای تازه؛
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن زیتون؛
- 400 گرم گوشت گاو
- پونه کوهی؛
- 3 گوجه فرنگی تازه
- 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی.
آماده سازی:
- پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
- ماهی تابه را از قبل گرم کنید.
- فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش دهید.
- سیر را در روغن زیتون سرخ کرده ، پیاز و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سرخ کنید تا وقتی پیاز رنگ طلایی پیدا کرد بپزد.
- گوشت گاو چرخ شده را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید.
- پونه کوهی را اضافه کرده و با حرارت ملایم پخت را ادامه دهید.
- گوجه فرنگی های تازه را پوست بگیرید و با رنده یا غذاساز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را ریخته و دوباره هم بزنید. 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.
نحوه جمع آوری لازانیا
- فر را روشن کنید تا تا 200 درجه گرم شود.
- یک شکل مربع با اندازه متوسط بگیرید. کف آن مقداری سس بشامل قرار دهید.
- چندین ورق خمیر را کف قالب قرار دهید تا کاملاً پوشانده شود.
- کمی سس بولونزی روی خمیر قرار داده و دوباره روی آن را با بشقاب بپوشانید. لازانیا کلاسیک فقط از 5 توپ تشکیل شده است ، اما هر زن خانه دار تغییرات خاص خود را در دستور العمل ایجاد می کند. لایه های جایگزین ماکارونی و بولونزی.
- آخرین لایه باید بولونزی باشد. روی آن پنیر رنده شده قرار دهید.
- یک لایه ماکارونی روی پنیر درست کنید و روی سس بشامل بریزید.
- دوباره روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
- ظرف را با درپوش یا فویل بپوشانید و در فر قرار دهید.
- در دمای 180 - 190 درجه به مدت 25 - 30 دقیقه بپزید.
از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. به قطعات تقسیم کنید ، با یک شاخه جعفری تازه تزئین کنید ، سرو کنید.
دستور تهیه ویدئو
لازانیا خمیر خانگی
دستور تهیه خمیر لازانیا همان دستور ماکارونی است. بهتر است آرد را از گندم دوروم انتخاب کنید. اگر خودتان بشقاب ها را بپزید ، غذای آن لطیف و آبدارتر خواهد شد.
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد 250 گرم
- روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
- نمک ½ قاشق چایخوری
کالری: 193 کیلوکالری
پروتئین: 9 گرم
چربی: 13.2 گرم
کربوهیدرات ها: 9.5 گرم
آرد را در انبوه بریزید. یک وسط فرورفتگی ایجاد کنید و بقیه اجزای آن را به آنجا اضافه کنید. هنگام تهیه خمیر ، اطمینان حاصل کنید که خمیر آن کشیده شده باشد. سپس در حین پخت و پز شکل خود را از دست نمی دهد و از هم نمی پاشد.
بعد از ورز دادن خمیر ، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سرما به چسبندگی بیشتر کمک می کند و صفحات تمام شده شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.
بعد از 30 دقیقه ، خمیر از یخچال خارج می شود. پس از تشکیل سوسیس از آن ، آن را به اندازه مکعب های مشابه برش دهید.
سپس قطعات را به صورت لایه های نازک در می آورند و بسته به ظرف پخت به صورت مربع یا مستطیل برش می خورند.
بشقاب های تمام شده تا زمان دندانی جوشانده می شوند (5-7 دقیقه) یا برای پخت بیشتر خام می مانند.
طرز تهیه لازانیا در زودپز
غذاهای ایتالیایی را می توان در زودپز نیز طبخ کرد. فناوری همان فر است. بعد از جمع شدن همه مواد در گلوله ها ، حالت مناسب را روشن کنید و منتظر آمادگی باشید. در هر مدل از چند کوکر ، نام حالت ها ممکن است متفاوت باشد.
محتوای کالری
غذای غذاهای ایتالیایی بسیار راضی کننده به نظر می رسد. تغذیه همه اعضای خانواده برای آنها آسان است.
در 100 گرم لازانیا 135 کالری وجود دارد.
از پنیر ، گوشت ، ادویه و سایر مواد برای پخت و پز استفاده می شود. اما علی رغم این ، کالری متوسط بالایی دارد.
نکات مفید
یک آشپز وجود ندارد که هنگام پخت و پز از اسرار استفاده نکند. و لازانیا نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای ایجاد طعم و مزه منحصر به فرد ، باید برخی از اسرار را بدانید.
- هنگام تهیه سس بولونزی ، می توان به جای پونه کوهی ، رزماری یا برگ بو اضافه کرد.
- برخی از آشپزها از گیاهان ایتالیایی و سایر ترکیبات استفاده می کنند.
- در هنگام جمع آوری لازانیا ، توپ نباید به لبه ها محکم برخورد کند. تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، لایه های خمیر با آب اشباع شده و حجم ظرف افزایش می یابد. به همین دلیل است که لازم است کمی فضای در ظرف پخت بگذارید.
- اگر لازانیا در فر پخته شود ، ظرف باید دقیقاً در وسط قرار گیرد. با این کار درمان به طور مساوی پخته می شود.
- برای تهیه سس بولونزی می توانید به جای پیاز معمولی از تره فرنگی استفاده کنید یا هر دو ماده را به مقدار مساوی مصرف کنید. این طعم و مزه را حتی جالب تر می کند.
تهیه آن ممکن است یک لازانیا بسیار دشوار به نظر برسد ، اما اینگونه نیست. موادی که از آن تهیه می شود در دسترس همه است. برای تهیه لازانیا ، نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارید ، مهمترین چیز این است که دستور غذا را به دقت بخوانید و دقیقاً آن را دنبال کنید.
اگر مرتباً آشپزی کنید ، تکنیک ویژه خود را توسعه می دهید و می توانید برخی از تنظیمات را که باعث می شوند غذا حتی خوشمزه تر شود ، انجام دهید. می توانید به جای مواد معمول از غذاهای دریایی و سبزیجات استفاده کنید. لازانیا شایسته توجه همه است و قطعاً باید آن را امتحان کنید.