طرز طبخ سبوس کوهی در اجاق و زودپز
Capercaillie پرنده ای نادر است که یافتن آن حتی برای یک شکارچی باتجربه نیز دشوار است. با این حال ، گاهی اوقات ممکن است مورد اصابت گلوله قرار گیرد. شما باید با دقت و دقت بپزید. در غیر این صورت ، پخت و پز نامناسب باعث خراب شدن طعمه می شود. خلق و خوی چطور؟
پرنده نسبتاً عجیب و غریب است. جای تعجب نیست که بسیاری از سرآشپزهای باتجربه نمی دانند که چگونه آن را در فر و در زودپز بپزند. در عین حال ، من می خواهم ظرف خوراکی باشد و لذت زیادی به همراه بیاورد.
گوشت Capercaillie تیره ، خوشمزه و آبدار است اما کمی خشن است. طعم و مزه آن مستقیماً به فصل و رژیم غذایی بستگی دارد. به طور خاص ، در پاییز ، پرنده از گیاه lingonberry تغذیه می کند ، بنابراین طعم lingonberry اضافه می شود. پس از شروع زمستان ، بازی به سوزن تبدیل می شود ، بنابراین در ابتدای فصل بهار عطر و طعم سوزنی برگ احساس می شود.
پخت و پز دارای چندین ویژگی مربوط به از بین بردن سختی ، اصلاح چشایی ، خیساندن در سرکه است.
پرنده پاییزی خیس نشده است ، این اثر بدی روی اشباع lingonberry خواهد داشت. حداقل دو روز چشمه تحت آب قرار می گیرد. در این حالت توصیه می شود سرکه را با آب لینگوبری مخلوط کنید.
پرندگان طیور عملاً رسوبات چربی ندارند ، بنابراین گوشت خشک است. این عیب با خرد کردن با ورقه های کوچک بیکن برطرف می شود. پخت و پز می تواند بیش از سه ساعت طول بکشد.
دستور تهیه با شامپاینون و پنیر
- چوب کوهی 1 عدد
- کره 200 گرم
- شامپاین 500 گرم
- پنیر رنده شده 100 گرم
- خامه ترش 200 میلی لیتر
- کنیاک 1 قاشق غذاخوری. من
- فلفل ، نمک به مزه
کالری: 280 کیلو کالری
پروتئین: 18 گرم
چربی: 20 گرم
کربوهیدرات ها: 2 گرم
گوشت را کاملاً با روغن بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در حرارت 180 درجه در فر بپزید.
قارچ ها را پوست بگیرید و در آب با نمک بجوشانید. با آب تمیز بشویید ، خرد کنید.
پرنده تمام شده را از اجاق بیرون بیاورید ، آن را روی یک ظرف گسترده قرار دهید ، قطعه قطعه کنید.
قارچ ها را به همراه خامه ترش و كنياك درون آبي كه بعد از پخت در قالب باقي مانده بگذاريد ، روي آن پنير بپاشيد. فرم را با محتویات داخل فر به مدت حدود پنج دقیقه نگه دارید.
در انتها روغن ، نمک و فلفل اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و مخلوط حاصل را درون ظرف بریزید.
Capercaillie پر از جگر
Capercaillie یک پرنده نادر است که نمی توان آن را در سوپرمارکت خریداری کرد. با تهیه مبلغ هنگفتی از غذای خوشمزه ، می توانید در وقت صرفه جویی کنید ، به یک رستوران مراجعه کرده و آنجا را سفارش دهید. با این حال ، تهیه یک شاهکار آشپزی در خانه بسیار جالب تر است.
من دو دستورالعمل را به اشتراک می گذارم که به لطف آنها نه تنها تعجب خواهید کرد ، بلکه خانواده و دوستان خود را نیز خوشحال خواهید کرد. اگر جرات کنید این ظروف را روی میز جشن بگذارید ، میهمانان دیوانه خواهند شد ، زیرا هیچکس چنین چیزی را به آنها پیشنهاد نمی دهد.
عناصر:
- Capercaillie - 3 کیلوگرم.
- نان گندم - 250 گرم.
- جگر گوشت خوک - 100 گرم.
- کره - 100 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک ، شوید ، فلفل.
نحوه پختن:
- لاشه فرآوری شده را چندین بار بشویید ، کمی نمک بزنید. ساق ها و نوک بال ها را بردارید.
- جگر گوشت خوک را از یک چرخ گوشت رد کنید ، با نان آغشته به شیر ، فلفل ، تخم مرغ ، کره و نمک مخلوط کنید.
- لاشه را با مخلوط حاصل پر کنید ، روی یک ورق پخت قرار دهید ، حدود 4 ساعت در 180 درجه به اجاق بفرستید. در حین پخت ، روی شیره ای که در پایین صفحه پخت تشکیل می شود بریزید. به ظرف توجه کنید ، زیرا زمان تقریبی است.
ما در فر می پزیم
هر شکارچی رویای چنین طعمه ای ارزشمند مانند گیاه چوب کوهی را می بیند. آنها او را در بهار شکار می کنند ، اما مجوز لازم است. بیشتر اوقات ، شکارچیان با ماده هایی با وزن تا 3 کیلوگرم روبرو می شوند. نرها پرندگان شش کیلوگرمی هستند ، آنها کمتر برخورد می کنند.
عناصر:
- گیاه چوب کوهی - 1 لاشه.
- چربی گوشت خوک - 300 گرم.
- سیب - 2 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز - 1 سر.
- سس مایونز - 150 گرم
- شکر ، خردل ، خرده نان ، ادویه گوشت.
آماده سازی:
- پرنده را خرج و روده کنید. احشا ، سر ، پنجه ها ، بال ها را بردارید.
- لاشه را به مدت ده ساعت در محلول نمک قرار دهید. در جای خنک خیس کنید. در پایان روش کاملاً بشویید.
- مواد را با پر کردن سیب ، سیب زمینی و پیاز پر کنید. همه چیز را به قطعات کوچک بریزید ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- فویل ضخیم را روی یک سطح صاف پهن کرده و لاشه پر شده را روی آن قرار دهید. در یک ظرف کوچک خردل و سس مایونز را مخلوط کرده و با مخلوط حاصل مسواک بزنید.
- در یک کاسه جداگانه آرد سوخاری و ادویه های گوشت را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید. این توده را کاملاً روی پرنده بپاشید.
- چربی گوشت خوک خرد شده را روی ورق پخت قرار دهید. با تشکر از او ، ظرف نرم و آبدار خواهد شد. باقی مانده است که در فویل بسته بندی شده و به فر ارسال می شود.
- حدود 5 ساعت در دمای 170-190 درجه بپزید. زمان و دما به اندازه پرنده و فر بستگی دارد. لاشه را چندین بار در ساعت بچرخانید تا یکنواخت سرخ شود. می توانید به طور دوره ای مقداری آب به صفحه پخت اضافه کنید.
در پایان پخت ، ظرف را از فر خارج کنید ، آن را در یک سینی قرار دهید و با سبزیجات و گیاهان تزئین کنید. در نتیجه ، ظاهر اشتها آورتر خواهد شد.
نحوه پختن ترب کوهی در زودپز
اگر گوشت سبوس دار را به درستی بپزید ، آبدار و لطیف به نظر می رسد. من پیشنهاد می کنم در مورد بازی پخت و پز در زودپز صحبت کنم.
عناصر:
- گیاه چوب کوهی - 1 لاشه
- کمان - 3 سر
- Lingonberry - 3 فنجان
- آرد - 2 قاشق
- روغن آفتابگردان - 100 گرم
- چربی ، ادویه ، نمک.
آماده سازی:
- بازی را به شش قطعه ببرید ، گردن ، بالها و پاها را ببرید. هر قطعه را با بیکن پر کنید ، نمک و ادویه را بپاشید ، در روغن بغلتانید و از دو طرف در یک تابه سرخ کنید.
- آبگوشت را از روی گردن ، بالها و پاها بپزید. در پایان پخت ، پیاز را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
- گوشت سرخ شده را در ظرف چند پخته بریزید و همه چیز را با آب گوشت بریزید (بدون مواد زائد).
- درب وسایل آشپزخانه را ببندید ، حالت پخت را فعال کرده و به مدت 60 دقیقه بپزید.
- یک چهارم ساعت قبل از پایان برنامه ، شاه توت را با آرد رقیق شده در آب ریخته ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
این غذا را با سیب زمینی ، گندم سیاه ، برنج یا سبزیجات تازه سرو کنید.
دستور غذایی خوشمزه و ساده
Capercaillie پرنده بزرگی است که در جنگل ها زندگی می کند. مانند سایر بازی ها ، گوشت متراکم و خشک است. این بدان معنی است که نیاز به رویکرد خاصی دارد.
عناصر:
- گیاه چوب کوهی - 1 لاشه.
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر.
- هویج - 2 عدد.
- کرم 20٪ - 1.5 لیتر.
- مخلوط ادویه ، نمک.
آماده سازی:
- بازی را پردازش کنید. بال ها ، گردن و پاها را ببرید. لاشه را به قطعات متوسط برش داده و به مدت 2-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. آب را به طور دوره ای تغییر دهید.
- گوشت را خوب خشک کنید ، ادویه و نمک بپاشید. من از یک مخلوط خانگی آماده استفاده می کنم. اگر یکی ندارید ، زنجبیل ، فلفل قرمز ، سیر ، فلفل ، ریحان ، جوز هندی درست می کند.
- نباید رایحه بازی را با ادویه جات مسدود کنید. برای یک لاشه حدود سه قاشق چای خوری ادویه مختلف بخورید. کافی است
- تکه های گوشت را با ادویه جات در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، کمی شراب قرمز اضافه کنید و هم بزنید. 2-3 ساعت مارینیت کنید.
- هویج های خرد شده را درون ظرف پخت قرار دهید ، 50 میلی لیتر خامه و روغن زیتون اضافه کنید. اگر کرم غلیظ است ، با کمی آب رقیق کنید.
- وقت آن است که خالی را به اجاق بفرستید. در طول فرایند پخت و پز ، چمن چوب باید به مدت سه ساعت در دمای 180 درجه در خامه بپزد. بنابراین ، هر از گاهی خامه اضافه کنید.
تزئین بازی پخته شده با پوره سیب زمینی ، جوانه بروکسل ، سبزیجات تازه یا نان چاودار نرم توصیه می شود.
تهیه فیلم
برای سلیقه های عجیب و غریب ، گوشت را در سس lingonberry فرو کنید. برای تهیه آن ، شاه توت را به همراه شکر زده و توده حاصل را در قابلمه به مدت چند دقیقه بجوشانید.
فواید گوشت گیاه چوب کوهی
در پایان ، بیایید در مورد خواص مفید گوشت capercaillie صحبت کنیم. اول از همه ، به بهبود عملکرد مغز و تسریع در سنتز پروتئین کمک می کند. این ماده حاوی ویتامین های بسیاری است که به عادی سازی سیستم عصبی کمک می کند.
همچنین تأثیر مفیدی در عملکرد دستگاه گوارش دارد. درست است ، به دلیل کالری زیاد ، متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که اغلب بازی را بخورید.
از Capercaillie برای تهیه غذاهایی استفاده می شود که نامزدهای شایسته منوی سال نو هستند. بازی به خوبی با خامه ، سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها مطابقت دارد. برای ترشی ، سرآشپزهای حرفه ای نه تنها از سرکه ، بلکه از شراب قرمز ، ادویه جات و گیاهان مختلف نیز استفاده می کنند.
اگر شانس لبخند می زند و این بازی در اختیار شماست ، حتما یک ظرف درست کنید. به این ترتیب شما از طعم عالی گیاه چوب کوه قدردانی می کنید و تجربه ای ارزشمند آشپزی را کسب خواهید کرد.