طبخ پلو واقعی و پخته در زودپز

پلو یک غذای شرقی است. انواع مختلفی از تهیه آن وجود دارد ، اما همه آنها با اجزای مشترک ترکیب می شوند: غلات (عمدتا برنج ، اما شاید بلغور ، نخود ، و غیره) و زیرواک - اساس گوشت ، مرغ ، ماهی یا میوه ها.

2 استراتژی اصلی پخت و پز وجود دارد که از ازبکستان و آذربایجان می آیند. پلو در ازبکی به معنای تهیه مشترک غلات و پانسمان است. در واریاسیون آذربایجانی ، آنها به طور جداگانه تهیه می شوند و از قبل هنگام سرو ترکیب می شوند.

رایج ترین گزینه پلو ازبکستانی است. در دستورالعمل اصلی از گوشت بره استفاده شده است. اما برای تهیه یک غذای کم چرب ، می توان آن را با گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ جایگزین کرد. دستور العمل های گیاهخواری همراه با قارچ ، سبزیجات یا میوه ها وجود دارد.

به طور سنتی ، ظرف را در دیگ چدنی روی آتش می پزند. اما در شرایط مدرن می توانید در منزل پلو را در زودپز بپزید. بسیاری از آنها برنامه ویژه ای دارند.

آموزش

برای طبخ یک غذای چند پخته به موارد زیر احتیاج دارید:

• برنج؛
• زیروک
• سبزیجات: پیاز ، هویج ، سر سیر ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه

برنج از اهمیت زیادی برخوردار است. غذای ایده آل غلات پودر "برنج به برنج" است که نباید بهم بچسبد ، در غیر این صورت فرنی را با گوشت دریافت خواهید کرد. بنابراین ، ترجیح باید به گونه هایی داده شود که جوش نخورند: دانه بلند بخارپز (دانه بیش از 6 میلی متر) ، برنج بزرگ "devzira" صورتی. برای پائلا می توانید از برنج اسپانیایی استفاده کنید. اگر غذا شیرین است ، کمتر پخته شده است ، باسماتی ، یک شرقی دانه بلند ، مناسب است.

برنج با استفاده از یک فناوری خاص اضافه می شود: بدون لمس پایین ، روی زیرواک پخش می شود. نیازی به هم زدن مواد نیست.

ابتدا پیاز و هویج را در زودپز سرخ می کنیم. سپس زیروک به آنها اضافه می شود. برای تفت دادن گوشت و سبزیجات ، از عملکرد سرخ کردن استفاده کنید. بسته به نوع پانسمان گوشت ، این کار می تواند تا 20 دقیقه طول بکشد. سپس برنج و آب را اضافه کنید.

بسیاری از چند کوکی ها حالت پلو دارند که مخصوص این غذا طراحی شده است. اگر آنجا نیست ، می توانید حالت های زیر را جایگزین کنید: "خورشت" ، "غلات" ، "برنج" ، "پخت". در یکی از این حالت ها ، بسته به اینکه از چه نوع گوشتی استفاده شود ، پلو از 20 دقیقه تا 1 ساعت پخته می شود.

سپس به او اجازه داده می شود تا به مدت 10-30 دقیقه در حالت گرمایش دم بکشد.

محتوای کالری پلو در زودپز

پلو یک غذای دلچسب با محتوای کالری بالا است. بسته به ترکیب آن ، تعداد کالری می تواند متفاوت باشد. این امر عمدتاً تحت تأثیر گوشت است: هرچه چربی بیشتر باشد ، مقدار کالری بیشتری نیز دارد.

جدول ارزش غذایی تقریبی 100 گرم پلو ، بسته به نوع گوشت

گوشت	کالری ، کیلو کالری	پروتئین ها ، گرم	چربی ، گرم	کربوهیدرات ها ، گرم
مرغ	136	8,2	6,4	11,8
گوشت گاو	218,7	7,9	3,9	38,8
گوشت خوک	203,5	6,5	9,9	22,9
گوشت گوسفند	246,3	9,4	10,4	29,2

این داده های شرطی است.

پخت مرغ پلو خوشمزه

برای اجزای گوشت ، می توانید گوشت را از کل مرغ برش دهید یا لاشه را به قطعات با استخوان خرد کنید. اگر فقط فیله مصرف کنید نسخه غذایی پلو تبدیل خواهد شد.

• مرغ 500 گرم
• 4 لیوان آب
• برنج 2 چند لیوان
• هویج 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 4 دندان.
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. من
• نمک ، ادویه جات ترشی جات

کالری: 136 کیلوکالری

پروتئین ها: 8.2 گرم

چربی: 6.4 گرم

کربوهیدرات ها: 11.8 گرم

• روغن نباتی را در کاسه چند پخته ریخته ، حالت "سرخ کردن" را فعال کنید.

• بعد از یک دقیقه پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

• هویج را اضافه کنید ، به صورت نوار برش دهید. 5 دقیقه سرخ کنید.

• مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید. ما آن را با سبزیجات قرار می دهیم. سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.

• برنج شسته شده را روی زیرواک بریزید. نیازی به هم زدن نیست. می توانید حبه های سیر را در اطراف محیط برنج بچسبانید.

• ادویه جات اضافه کنید. به آرامی با آب پر کنید. برنامه "پلو" را به مدت 25 دقیقه روشن می کنیم.

---

در پایان می توان محتویات را مخلوط کرد و اجازه داد 10 دقیقه دم بکشد.

طرز تهیه پلو با گوشت خوک

عناصر:

• گوشت خوک - 450 گرم ؛
• برنج - 250 گرم
• پیاز - 2 عدد ؛
• هویج - 2 متوسط ​​؛
• سیر - 1 سر
• ادویه جات ترشی جات ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب 400 میلی لیتر

نحوه پختن:

1. ما سبزیجات را آماده می کنیم: تمیز ، برش خورده. پیاز - در نیم حلقه ، هویج - به صورت مکعب.
2. ما برنج را زیر آب روان می شویم.
3. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
4. روغن نباتی را به کاسه چند پخته اضافه کنید. مطابق برنامه "سرخ کردن" گرم شوید.
5. گوشت را اضافه کنید ، از هر طرف سرخ کنید.
6. پیاز را به گوشت اضافه کنید ، 3-4 دقیقه سرخ کنید.
7. هویج را اضافه کرده و به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
8. روی آن را با برنج شسته شده بپوشانید. بدون هم زدن تراز کنید. چاشنی اضافه کنید. به آرامی در آب بریزید: باید 1-2 انگشت روی تمام محصولات را بپوشاند.
9. ما حالت "پلو" را به مدت 40 دقیقه روشن می کنیم.
10. در اواسط فرآیند ، حبه های سیر را به برنج اضافه کنید.

در پایان زمان ، ظرف را هم بزنید ، اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.

تهیه فیلم

پلو خوشمزه و پلو با گوشت گاو

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم ؛
• برنج - 2 چند لیوان ؛
• هویج - 2 متوسط ​​؛
• پیاز - 1 بزرگ ؛
• سیر - 1 سر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات ؛
• آب - چند لیوان 4.5.

آماده سازی:

1. برنج را خوب می شویم.
2. تهیه سبزیجات. پیاز را به نصف حلقه ، هویج را به صورت نوار برش دهید.
3. گوشت را از رگ پاک کرده و برش می دهیم.
4. در یک چند پخته در حالت "سرخ کردن" ، روغن نباتی را گرم کنید.
5. کمان را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. هویج ها را قرار می دهیم. چند دقیقه سرخ می کنیم.
7. گوشت و برخی ادویه ها را اضافه کنید. سرخ کنید تا از هر طرف به طور یکنواخت قهوه ای شود.
8. برنج را با سبزیجات روی گوشت بریزید. قاطی اش نکن. ادویه ها را می خوابیم. سر پوست کنده سیر را به وسط بچسبانید. با آب گرم پر کنید.
9. ما به مدت 1 ساعت حالت "پلو" را روشن می کنیم.

در پایان بگذارید 40 دقیقه در حالت "گرم کردن" دم بکشد.

دستور تهیه ویدئو

رژیم غذایی پلو با میوه

برای دوستداران پلو که رژیم دارند ، یک دسر میوه ای ایده آل است. این غذا در هنگام ناشتا نیز قابل مصرف است.

عناصر:

• برنج - 2 چند لیوان ؛
• کشمش - 100 گرم ؛
• زردآلو خشک - 6 عدد ؛
• آلو خشک - 5 عدد.
• کره - برای روغن کاری کف کاسه ؛
• ادویه جات ترشی جات ؛
• عسل (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری ؛
• آب - 4-5 لیوان چند لیوان.

آماده سازی:

1. برنج را کاملاً زیر آب روان بشویید.
2. میوه های خشک را با آب سرد بریزید ، بگذارید تا نرم شوند.
3. زردآلو و آلو خشک را از آب بگیرید و به صورت نوار برش دهید. شما می توانید دست نخورده ترک کنید ، اما سپس باید تعداد بیشتری از آنها را قرار دهید. در این حالت مقدار کشمش را نیز افزایش می دهیم تا غالب شود.
4. ته کاسه چند قلو را با کره چرب کنید.
5. همه میوه های خشک شده را روی آن قرار می دهیم.
6. ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
7. بالای برنج بخوابید. ما تراز می کنیم از وسط یک سوراخ ایجاد می کنیم.
8. ما آب را گرم می کنیم ، عسل را در آن حل می کنیم ، آن را در سوراخ می ریزیم. آب باید 1 انگشت برنج را بپوشاند.
9. برنامه "پلو" را به مدت 25 دقیقه روشن می کنیم.

در پایان اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. مخلوط می کنیم.

پلو ناب با قارچ

پلو قارچ یک غذای عالی و ناشتای ناشتا است.

عناصر:

• برنج - 1 چند لیوان ؛
• قارچ - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد ؛
• سیر - 3-4 حبه ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری l.
• ادویه جات ترشی جات ؛
• پنیر سویا - برای پاشیدن ظرف آماده شده ؛
• آب - 2-3 لیوان چند لیوان.

آماده سازی:

1. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. قارچ - بشقاب.
2. ته کاسه روغن بریزید. برنامه سرخ کردن را روشن کنید.
3. پیاز را بعد از چند دقیقه اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید.
4. قارچ بریزید ، با پیاز سرخ کنید.
5. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. هنگامی که قارچ ها آب می دهند ، حدود 30 دقیقه در حالت "جوشیدن" بپزید.
7. برنج را خوب بشویید ، به قارچ ها اضافه کنید ، مخلوط کنید.
8. ادویه جات را مزه دار کنید. روی آن را با آب گرم بپوشانید.
9. حالت "پلو" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. هنگام سرو با پنیر سویای رنده شده بپاشید.

ویژگی های پخت و پز در چند پخت "ردموند" و "پاناسونیک"

فرآیند پختن پلو در چند کوکوی ردموندی همان روشی است که برای تجهیزات تولید کنندگان دیگر در نظر گرفته شده است. بیشتر مدل های این شرکت به حالت ویژه "پلو" مجهز هستند. در بقیه موارد ، سازنده توصیه می کند ، بسته به مدل ، از حالت "Rice-cereals" یا "Express" استفاده کنید.

"ردموند" در وب سایت خود ، دستور العمل های مختلفی برای پخت و پز ذکر کرده است ، جایی که می توانید چند کوکری خود را انتخاب کنید ، و سیستم مواد ، حالت و زمان پخت را نشان می دهد.

دامنه چند پخت پاناسونیک چندان گسترده نیست ، اما تقریباً همه آنها حالت خاصی برای پخت پلو دارند که به آن Plov می گویند. اگر در مدل انتخاب شده نبود ، بهتر است آن را با حالت "شیرینی پزی" جایگزین کنید.

نکات مفید

چند نکته به شما کمک می کند تا یک پلو معطر ، شکیل و طلایی بدست آورید:

• نسبت گوشت ، برنج و سبزیجات باید برابر باشد.
• هر چقدر روغن بیشتر ، طلای طلایی تر باشد ، بیشتر به ازبکی کلاسیک شباهت دارد.
• بهتر است از روغن تصفیه شده استفاده کنید تا رایحه آن باعث بوجود آمدن بوی ظرف نشود.
• بهتر است هویج را به صورت رنده یا مکعب خرد کنید تا رنده کنید.
• ادویه های اجباری عبارتند از: زرشک ، زیره سبز ، فلفل قرمز تند ، بقیه را می توانید به سلیقه خود انتخاب کنید.
• زردچوبه یا کاری می تواند به طلایی شدن رنگ طلایی کمک کند.
• برنج را باید از بین واریته هایی انتخاب کرد که جوش نیاورند و کاملاً شسته شوند.
• برنج را روی گوشت همراه با سبزیجات قرار دهید و تا پایان پخت آن را هم نزنید.
• درب مولتی کوکر را تا پایان مراحل باز نکنید.
• در پایان ، اجازه دهید ظرف به مدت 10 تا 30 دقیقه بجوشد.

می توانید پلو شرقی واقعی را در زودپز بپزید. دستورالعمل های فوق فقط قسمت کوچکی از گزینه های غذا است. با تشکر از این دستیار الکترونیکی ، فرآیند طبخ پلو آسانتر می شود. با امتحان ترکیبی از ادویه جات و مواد مختلف ، هر بار می توانید غذایی با طعم جدید بدست آورید.

ویدئو را تماشا کنید: پخت آسان قابلی پلو ازبکی (سپتامبر 2024).