طرز تهیه پنکیک سیب زمینی
یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که باعث مشهور شدن غذاهای بلاروسی شده پنکیک سیب زمینی است. این دستورالعمل ، به لطف اصالت آن ، در سراسر جهان پخش شده است و حتی کودکان می توانند با تهیه ساده آن کنار بیایند. البته ، غذای سیب زمینی دستخوش نوآوری های بسیاری شده است و امروزه آشپزها با محصولاتی با گوشت ، پنیر ، قارچ و گزینه های گیاهی بدون چربی غافلگیر می شوند. علاوه بر این ، غذای کلاسیک را می توان با سس های جالب تکمیل کرد.
آماده سازی برای پخت و پز
این فناوری و مجموعه محصولات ساده و در دسترس همگان است. شما به سیب زمینی (حدود 1 کیلوگرم) ، پیاز (1 سر متوسط) ، آرد (چند قاشق غذاخوری) ، تخم مرغ (2-3 قطعه) ، روغن نباتی برای سرخ کردن نیاز دارید. از وسایل آشپزخانه باید یک رنده یا غذاساز برای خرد کردن مواد و یک ماهیتابه داشته باشید.
متخصصان آشپزی توصیه می کنند انواع نشاسته ای را انتخاب کنید ، که تأثیر مثبتی در طعم پنکیک سیب زمینی دارد. اگر این امکان وجود ندارد ، می توانید نشاسته را به عنوان محصول دیگر اضافه کنید. غده های جوان سیب زمینی مناسب نیستند ، زیرا نشاسته بسیار کمی در آنها وجود دارد.
ادویه ها به منحصر به فرد شدن پنکیک سیب زمینی در خانه کمک می کنند ، هر بار این غذا طعم اصلی خواهد داشت.
به همین ترتیب آماده کنید: چند قاشق غذاخوری آرد ، تخم مرغ ، پیاز خرد شده ، نمک ، ادویه ها را به سیب زمینی خام خرد شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن بدست آید ، سپس طبق اصل پنکیک سرخ کنید ، با قاشق پخش کنید و در ماهیتابه تشکیل شود. از هر دو طرف سرخ کنید تا در روغن تصفیه شده طلایی شود.
دستور کلاسیک پنکیک سیب زمینی
دستور العمل کلاسیک برای خمیر با حداقل مقدار مایع فراهم می کند ، یعنی بعد از خرد کردن سیب زمینی ها ، آب آن را فشرده و آب آن را بگیرید.
- سیب زمینی 5 عدد
- تخم مرغ 2 عدد
- آرد 3 قاشق غذاخوری. من
- پیاز 1 عدد
- نمک ¼ قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات
کالری: 199 کیلوکالری
پروتئین ها: 3 گرم
چربی: 13.2 گرم
کربوهیدرات ها: 6/17 گرم
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید ، روی یک رنده رنده رنده کنید و آب حاصل را تخلیه کنید.
آرد و تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن نباتی بریزید. یک تکه سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری بردارید ، آن را در یک تابه بریزید ، پنکیک را به شکل گرد یا مستطیل شکل دهید.
از هر طرف 5 دقیقه سرخ کنید.
یک حوله کاغذی بگذارید ، روی آن را پنکیک سیب زمینی قرار دهید. بنابراین آنها رطوبت و چربی اضافی را به دستمال می دهند و آن را ترد و اشتها آور می کنند.
یک افزودنی عالی می تواند خامه ترش و سس سیر همراه با گیاهان باشد. هیچ کس شما را در اینجا محدود نمی کند ، همه چیز به سلیقه بستگی دارد.
پنکیک سیب زمینی روزه دار
یک غذای خوشمزه سیب زمینی افزودنی مناسبی در یک میز لاغر خواهد بود. برای اینکه پنکیک ها هوایی شوند ، یک مقدار جوش شیرین به خمیر اضافه کنید.
عناصر:
- سیب زمینی - 8 عدد.
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
- جوش شیرین - خرج کردن.
- آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. من
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. من در خمیر و برای سرخ کردن.
نحوه پختن:
- سیب زمینی را رنده کنید. ممکن است پنکیک های بافتی تر ، که سوراخ های بزرگ رنده ای را برای آنها انتخاب می کنید ، دوست داشته باشید. آب حاصل را آبکش کنید.
- آرد و جوش شیرین را در مخلوط ریخته (نیازی به خاموش کردن نیست) ، روغن آفتابگردان را در آن بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
- یک قاشق غذاخوری جمع شده از خمیر سیب زمینی را درون روغن داغ در ماهیتابه بریزید ، از هر طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پنکیک های سیب زمینی را به صورت کامل روی حوله کاغذی قرار دهید تا از شر روغن اضافی خلاص شود.
در سس سیر
می توانید پنکیک سیب زمینی را با یک سس سیر غیرمعمول درست کنید. این گزینه کاملاً اصلی است و کل خانواده را راضی خواهد کرد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 لیوان روغن آفتابگردان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 قوطی کنسرو لوبیا سفید
- 1 حبه سیر
آماده سازی:
- سیب زمینی ریز رنده می شود ، آب اضافی آن برداشته می شود.
- نمک و آرد به توده سیب زمینی اضافه می شود ، همه چیز کاملا مخلوط می شود.
- در یک ماهیتابه از قبل گرم شده ، پنکیک ها به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند.
- در مخلوط کن ، لوبیا با افزودن چندین قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، نمک (به مزه) و سیر به حالت خامه ای خرد می شود.
- غذای آماده شده با سس چاشنی شده و روی میز سرو می شود.
دستور العمل آسان پنکیک بدون تخم مرغ
این دستورالعمل برای گیاهخواران ، مبتلایان به آلرژی و کسانی که روزه گرفته اند و یا می خواهند کالری کاهش دهند ، مورد توجه قرار خواهد گرفت.
عناصر:
- سیب زمینی - 8 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. من
- ادویه
- روغن سبزیجات.
آماده سازی:
- سیب زمینی ها روی یک رنده خرد می شوند ، نمک اضافه می شود ، 10 دقیقه باقی مانده تا آب آن جدا شود.
- مایع برداشته می شود ، هویج خرد شده ، پیاز ، و ادویه های مورد علاقه اضافه می شود.
- کیک ها در یک تابه سرخ می شوند. در صورت تمایل سس اضافه کنید.
دستورالعمل های جالب و اصلی برای پنکیک سیب زمینی
هر خانم خانه داری می خواهد عزیزان خود را غافلگیر کند و آنها را با چیزهای خوشمزه غرق در خود کند ، بنابراین دستور العمل های زیر برای این اهداف مناسب است.
با پنیر و پیاز
پنکیک سیب زمینی با پنیر گزینه خوبی برای کسانی است که می خواهند یک غذای آشنا را با ذوب شدن درست کنند.
می توانید هر نوع پنیر سفت را به نسخه سنتی اضافه کنید. برای یک دستورالعمل استاندارد 8 سیب زمینی ، از 100 گرم محصول استفاده کنید. کمان را فراموش نکنید.
با گوشت چرخ کرده
گزینه دیگری برای جلب رضایت خود و عزیزان. آنها شبیه سفیدهای معمول هستند. برای پخت و پز ، شما به گوشت چرخ کرده نیاز دارید و سایر اجزای آن به همان صورت باقی می مانند ، فقط فن آوری سرخ کردن متفاوت است.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
- پنج سیب زمینی
- 1-2 تخم مرغ.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. من
- 1 پیاز متوسط.
- نمک و ادویه برای طعم و مزه.
نحوه پختن:
- پختن خمیر سیب زمینی طبق دستور کلاسیک.
- ما پنکیک سیب زمینی درست می کنیم. ابتدا یک پنکیک نازک دراز کنید.
- سپس روی آن لایه نازکی از گوشت چرخ کرده درست می کنیم.
- روی گوشت را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید.
- در نتیجه ، گوشت چرخ کرده بین خمیر حاصل می شود.
- روی حرارت متوسط سرخ کنید ، حداقل از 7 طرف روی آن را بپوشانید.
پنکیک خرد شده سیب زمینی با آنچه در تهیه کوفته یا کوفته استفاده می کنید تفاوتی ندارد. خامه ترش یا سس بر اساس آن در این دستورالعمل مناسب است.
با قارچ
پنکیک سیب زمینی همراه با قارچ یکی دیگر از دستورالعمل های جالب با طعم بی نظیر و رایحه ای اغوا کننده است. می توانید از قارچ های Porcini ، chanterelles ، champignons ، قارچ های شیر از قبل سرخ شده در ماهی تابه با پیاز استفاده کنید. 300 گرم قارچ خرد شده را به دستور معمول اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
با کدو سبز
محصولات کدو و سیب زمینی با طعم لطیف و تازه خود شما را شگفت زده خواهد کرد.
عناصر:
- 6 عدد سیب زمینی
- 1 کدو سبز
- 1 پیاز
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- ادویه های مورد علاقه
آماده سازی:
- سبزیجات خرد شده ، آب اضافی آن فشرده می شود.
- بقیه مواد را اضافه کنید ، یک توده همگن ایجاد کنید.
- پنکیک سیب زمینی در روغن نباتی به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
- این غذا به صورت گرم ، همراه با سس یا خامه ترش همراه با گیاهان سرو می شود.
محتوای کالری
متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند بیش از حد از پنکیک سیب زمینی استفاده کنند زیرا ارزش غذایی آن است. 100 گرم حاوی 268 کیلوکالری است. و مقدار کالری یک به طور متوسط از 53 تا 70 کیلوکالری است.
اگر یک قاشق خامه ترش حتی کم چربی اضافه کردید ، 40 کیلو کالری دیگر اضافه کنید. علاوه بر این ، ارزش غذایی بر اساس کربوهیدرات ها است.
اگر طبق دستورالعمل سنتی بلاروس - بدون آرد و تخم مرغ غذا درست کنید ، مقدار کالری آن به 150-190 کیلوکالری کاهش می یابد. انرژی یک ظرف با گوشت چرخ کرده 280 کیلوکالری است ، اما همه چیز به نوع گوشت بستگی دارد.
اگر رژیم دارید ، پنکیک سیب زمینی بهتر است به مقدار محدود و صبح مصرف شود.
نکات مفید
نکات ساده به شما کمک می کند تا پنکیک سیب زمینی را به اوج هنر آشپزی تبدیل کنید.
- پیاز باعث بهبود طعم و مزه می شود و از تیره شدن سیب زمینی جلوگیری می کند.
- بعد از قهوه ای شدن ، پنکیک های سیب زمینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و طعم آن روشن شود.
- آرد را بیشتر از آنچه در دستور غذا ذکر شده اضافه نکنید تا "لاستیکی" نشود.
- سیب زمینی بهتر است رنده شود ، اگرچه بعضی از آنها از غذاساز یا چرخ کن استفاده می کنند.
- اگر تابه به اندازه کافی داغ باشد پوسته ای گلگون و ترد بدست می آید.
پنکیک سیب زمینی برای سال نو در میزهای روزمره و منوها میل خواهید کرد. اگر این غذا را با توصیه های سالم تهیه کنید ، اطمینان حاصل کنید. با افزودن قارچ ، گوشت چرخ کرده ، پنیر ، این ماده غذایی فراتر از حد معمول خواهد بود و با اصالت خود شما را شگفت زده خواهد کرد. حتماً آنها را با سس سرو کنید: خامه ترش همراه با گیاهان یا قارچ ، سس مایونز ، خردل ، سیر ... صدها نوع تغییر در این موضوع وجود دارد - می توانید با خیال راحت آزمایش کنید.