بیف استروگانوف از گوشت گاو و گوشت خوک - دستور العمل های ویدئویی
قبل از اینکه به شما بگویم چگونه گوشت گاو استروگانوف را از گوشت گاو و گوشت خوک در خانه بپزید ، تاریخچه این غذا را به شما معرفی می کنم. این در قرن نوزدهم ، توسط کنت استروگانوف ظاهر شد.
او در حال تهیه یک غذای گوشت گاو بود. امروزه ، آشپزهای ماهر از گوشت بوقلمون و مرغ ، گوشت گوساله و گوزن استفاده می کنند. در مجلات آشپزی ، دستور العمل هایی برای گوشت گاو استروگانوف از قلب ، غذاهای دریایی و جگر وجود دارد.
دستور العمل کلاسیک گوشت گاو
گاو کلاسیک استروگانوف از گوشت گاو تهیه می شود.
- گوشت گاو 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- آرد 2 قاشق غذاخوری. من
- خامه ترش 3 قاشق غذاخوری. من
- شوید 1 شاخه
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 193 کیلوکالری
پروتئین ها: 16.7 گرم
چربی: 11.3 گرم
کربوهیدرات ها: 5.9 گرم
من گوشت گاو را شسته ، فیلم ها را بر می دارم و آن را از طریق الیاف به صورت برش های نازک برش می دهم. من از هر دو طرف مبارزه می کنم
گوشت را به اندازه 5 سانتیمتر ، نمک ، فلفل خرد کردم و خوب مخلوط کردم.
پیاز را پوست گرفته و خرد می کنم. سپس در روغن سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شود.
تکه های گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه می کنم ، خوب مخلوط می کنم و روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه تفت می دهم. آرد اضافه می کنم و دوباره مخلوط می کنم.
من به گوشت گاو استروگانف خامه ترش اضافه می کنم ، دوباره هم می زنم ، حرارت را کم می کنم و حدود 15 دقیقه می جوشانم. در پایان پخت و پز ، شوید خرد شده را بپاشید.
با سیب زمینی آب پز سرو کنید. در بعضی موارد ، با فرنی برنج یا گندم سیاه تزئین کنید. بلافاصله باید بگویم که گوشت گاو استروگانوف با هر ظرف غذای خوبی مطابقت دارد. موافقم ، هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل وجود ندارد و هرکسی نتیجه را دوست خواهد داشت.
دستور تهیه گوشت خوک استروگانوف
مادرم نحوه پختن غذا را به من آموخت. تهیه آن ساده است و انواع مختلفی از ادویه ها و سس ها وجود دارد.
عناصر:
- فیله - 500 گرم
- تعظیم - 3 سر
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک و فلفل
آماده سازی:
- من گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دادم و از هر دو طرف کتک زدم. سپس آن را به صورت نوارهای نازک برش دادم.
- گوشت را به تابه می فرستم و در روغن سرخ می کنم.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به چهار چهارم برش دهید.
- به محض جوش آمدن مایعات اضافی و سرخ شدن گوشت ، پیازهای خرد شده را اضافه کنید.
- هم بزنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود. سپس نمک و ادویه ها را اضافه می کنم.
- داخل ظرف را خامه ترش می ریزم. هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
اجازه دادم گوشت روی اجاق بایستد تا سس جوش بیاید. با این حال ، حتی اگر سس جوش نیافته باشد می توانید پخت را متوقف کنید.
طبخ گوشت گاو استروگانوف در زودپز
آشپزخانه مدرن مملو از لوازم و تجهیزات برای پخت غذا است و چند کوک یکی از آنهاست.
دستورالعمل های زیادی برای غذاهای گوشتی وجود دارد که در اجاق گاز پخته می شوند و گوشت گاو استروگانوف نیز از این قاعده مستثنی نیست.
عناصر:
- گوشت گاو - 800 گرم
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوجه فرنگی ، پیاز - 2 عدد.
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 0.5 لیتر
- برگ بو ، گیاهان ، فلفل ، ادویه ها و نمک
آماده سازی:
- گوشت را کاملا شسته ، فیلم ها را برداشته و به نوارهایی به طول حدود 7 سانتی متر برش می دهم.
- من مشغول سبزیجات هستم. پیاز را به مربع های کوچک و گوجه فرنگی ها را به نصف حلقه خرد کردم.
- حالت پخت را در یک زودپز تنظیم کرده و گوشت و پیاز را که گاه گاهی هم می زنم ، به مدت 15 دقیقه سرخ می کنم. سپس آرد را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر سرخ می کنم.
- گوجه فرنگی خرد شده را به مولتی کوکر اضافه می کنم و می گذارم حدود 7 دقیقه بماند.
- من در آب و خامه ترش ، نمک ، فلفل ریخته و ادویه ها را می پاشم. خوب مخلوط می کنم
- حالت خورشت را تنظیم می کنم و می گذارم یک ساعت بپزد. قبل از پایان پخت و پز ، برگ بو و گیاهان را اضافه کنید.
دستور تهیه ویدئو
بیف استروگانف در اجاق
سرآشپزها گوشت گاو استروگانوف را روی اجاق تهیه می کنند. اما این بدان معنا نیست که نمی توان ظرف را مانند غاز در کوره پخت. عالی انجام میدم
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- تعظیم - 3 سر
- خامه - 2 فنجان
- پنیر - 150 گرم
- برگ بو ، فلفل و نمک
آماده سازی:
- گوشت را از طریق الیاف به قطعات تقسیم کرده و خوب کوبیدم. من هر قطعه گوشت گاو را به صورت نوار برش می زنم.
- من 10 دقیقه در روغن سرخ می کنم ، پیاز خرد شده را اضافه می کنم و یک ربع دیگر می پزم.
- من خامه را ریخته ، برگ بو ، نمک و فلفل را اضافه می کنم. حرارت را کم می کنم ، درب ظرف ها را می گذارم و گوشت را برای 10 دقیقه می گذارم تا دم بکشد.
- من گوشت گاو استروگانوف را در یک ظرف پخت ریختم ، پنیر رنده شده را پاشیدم و برای مدت 40 دقیقه در فر قرار دادم. من در دمای 200 درجه می پزم.
دستور تهیه بیف استروگانوف در سس قارچ
بیف استروگانوف یک غذای بسیار خوشمزه است و اگر قارچ سرخ شده را به سس اضافه کنید ، بهتر از قارچ صدف است ، حتی خوشمزه تر هم می شود.
عناصر:
- گوشت گاو - 500 گرم
- تعظیم - 2 سر
- قارچ تازه - 250 گرم
- خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل - 2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل
آماده سازی:
- من گوشت خوک را شستم ، آن را به قطعات کوچک برش دادم و با چکش ضرب کردم. هر قطعه را به صورت نوار برش می زنم.
- پیاز و قارچ را شسته و ریز خرد می کنم.
- در یک ماهیتابه کمی روغن گیاهی را گرم می کنم ، پیاز و قارچ را اضافه می کنم و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانم. سپس فلفل ، نمک ، خردل را اضافه کرده و مخلوط می کنم.
- در ماهیتابه دیگری مقداری روغن را گرم کرده و گوشت را به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد تفت می دهم. گوشت خوک را نمک زده و روی بشقاب بگذارید. در عین حال ، اطمینان حاصل می کنم که روغن به خوبی شیشه باشد.
- گوشت سرخ شده را به قارچ های پیاز اضافه می کنم و خامه ترش می ریزم.
- من هم می زنم ، ظرف ها را با درپوش می پوشانم و آنها را برای مدت 3 دقیقه روی اجاق گاز نگه می دارم. بعد از آن گوشت گاو استروگانوف را از آتش جدا کردم. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.
دستور تهیه ویدئو
خانواده من واقعاً گوشت گاو استروگانوف را در سس قارچ دوست دارند. اکنون شما با این دستور العمل خانواده خود را راضی خواهید کرد. بهترین کار با ماکارونی
بیف استروگانف به فرانسه
با استفاده از این دستور العمل ، شما به راحتی می توانید یک شاهکار واقعی آشپزی از فرانسه تهیه و سرو کنید.
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- گوشت خوک - 200 گرم
- پای گوساله - 1 عدد.
- آبجو سبک - 1 لیتر
- چربی گوشت خوک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- تعظیم - 1 سر
- هویج - 4 عدد.
- شیرینی زنجفیلی - 100 گرم
- بادام - 1 قاشق غذاخوری یک قاشق
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک و فلفل
آماده سازی:
- من گوشت گاو را به نوارهای کوچک و گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دادم. به مدت 3 دقیقه در چربی سرخ کنید. سپس هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه می کنم. من حدوداً دو دقیقه دیگر سرخ می کنم ، گاهی اوقات هم می زنم.
- من ساق پای گوساله ، نمک ، فلفل را اضافه می کنم و آبجو می ریزم.
- بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، درب ظرف را ببندید و به مدت 4 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
- گوشت را روی بشقاب گذاشتم. در مایعی که در ظرف ها باقی مانده است ، نان شیرینی زنجفیلی را که از رنده رد شده ریخته و می جوشانم و 10 دقیقه می پزم.
- من زنجبیل ، بادام و کشمش را به سس اضافه می کنم ، می جوشانم و به مدت 2 دقیقه می جوشم.
- سیب زمینی سرخ شده ، گوشت و سبزیجات را در بشقاب ریختم. روی آن سس بریزید.
بیف استروگانف به زبان فرانسوی گرم خورده می شود. بلافاصله بعد از پختن سرو کنید. نوش جان!
سرانجام ، یادداشت می کنم که ظرف مدت ها پیش ظاهر شد و با گذشت زمان ، فن آوری پخت و پز بهبود یافته است. اکنون دستورالعمل هایی داریم که در آنها همه چیز کاملاً متعادل و کاملاً ترکیب شده است. من همچنین شش دستور العمل مشابه را به اشتراک گذاشتم.
مقاله من در مورد تهیه گوشت گاو استروگانوف به پایان رسیده است. امیدوارم برای شما مفید و جالب باشد.