چگونه می توان چغندر کامل را به سرعت در قابلمه جوش داد
خواص غذایی ، ریز مغذی های مفید ، مقرون به صرفه بودن و رنگ خوش طعم ، چغندر را به کانون توجه سرآشپزهای سراسر دنیا تبدیل کرده است. چغندر آب پز ماده اصلی بسیاری از غذاهای سنتی است: چغندر ، بورچ ، وینگرت ، پیش غذاهای همراه با سیر و آلو خشک ، کوکوی سبزیجات. بیایید در مورد چگونگی جوشاندن سریع چغندر کامل در یک قابلمه بحث کنیم.
توانایی طبخ چغندر به طور صحیح کیفیت غذای کامل را تعیین می کند. مقاومت در برابر زمان عملیات حرارتی ، حفظ خواص مفید و مزه ای ، از دست دادن بافت و رنگ مهم است. ده ها راز پخت و پز شایسته وجود دارد ، و این مقاله قصد دارد برخی از آنها را فاش کند.
محتوای کالری چغندر آب پز
سبزیجات از نظر کالری و مقدار انرژی کمی است. باید با احتیاط توسط افراد دیابتی ، بیماری روده ، مستعد سوi هاضمه استفاده شود.
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات در 100 گرم چغندر آب پز در جدول نشان داده شده است:
| پروتئین | 1.8 گرم |
| چربی ها | 0 گرم |
| کربوهیدرات ها | 10.8 گرم |
| محتوای کالری | 49 کیلو کالری |
دستورالعمل صحیح جوشاندن چغندر کامل در یک قابلمه
معمولاً چغندرهایی با وزن 150 گرم حداقل برای 2 ساعت پخته می شوند. با این حال ، راهی برای کاهش زمان صرف شده وجود دارد:
کالری: 49 کیلوکالری
پروتئین ها: 1.8 گرم
چربی: 0 گرم
کربوهیدرات ها: 11 گرم
برای سرعت بخشیدن به روند بیشتر ، لازم است غده های کوچک با پوست بورگوندی نازک را انتخاب کنید.
سبزی را بشویید ، پایین قسمت های بالای آن و ریشه را بگذارید. آب میوه بدون آسیب مکانیکی باقی می ماند.
به مدت 30 دقیقه در آب جوش قرار دهید. برای تعیین آمادگی ، باید با چنگال سوراخ کنید - این کار آسان است.
به مدت 15 دقیقه در آب یخ قرار دهید. اختلاف دما به نرم شدن سریع الیاف کمک می کند. همچنین بعد از قرار گرفتن در معرض آب سرد به راحتی پوست آن جدا می شود.
طبق دستورالعمل های داده شده ، زمان پخت 45 دقیقه است ، از بین رفتن ویتامین ها و از دست دادن قابل توجه رنگ نیست.
اگر پخت سریع مهمترین اولویت برای حفظ شادابی ، سلامتی و رنگ است ، باید چغندرها را پوست کنده و قبل از جوشیدن ، آنها را به صورت مکعبی خرد کنید.
چگونه چغندر را بجوشانیم تا کمرنگ نشود
هم در فرآیند پختن بورچ و هم در حین پخت ساده ، برای حفظ رنگ چغندر پس از جوشاندن آب ، 0.5 قاشق چایخوری به ظرف اضافه کنید. سرکه میز یا سرکه سیب. به جای سرکه ، می توانید 1 قاشق چایخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو تازه
پخت و پز چغندر در کیسه
پخت و پز در یک بسته 3 هدف دارد:
- از ایجاد پلاک روی ظرف که شستن آن دشوار است جلوگیری کنید.
- در هنگام پخت و پز بو را از بین ببرید.
- رنگ سبزیجات ریشه را حفظ کنید.
مراحل:
- چغندرها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، هوا را فشرده کنید و تا آنجا که ممکن است نزدیک لبه را محکم ببندید.
- درون قابلمه ای بگذارید ، روی آن را با آب بپوشانید تا کیسه 5 سانتی متر پوشانده شود و روی حرارت زیاد قرار دهید.
- پس از جوش آمدن ، حرارت را کم کرده ، روی آن را بپوشانید ، حدود 50 دقیقه بپزید.
توجه داشته باشید!
مفید بودن چغندرهای جوشانده در کیسه زیر سوال می رود: طبق گفته خانم های خانه دار ، هنگام گرم شدن ، پلی اتیلن مواد زیادی را آزاد می کند که می تواند به سلامتی آسیب برساند.
مشاوره ویدیویی
فواید و مضرات چغندر آب پز
هنگام پخت و پز ، عناصر ریز تقریباً از بین نمی روند ، بنابراین چغندر آب پز از نظر سودمندی از چغندر خام کم ندارد. این ویتامین حاوی ویتامین های PP ، P ، B ، فیبر ، ید ، منگنز ، آهن ، سزیم ، روبیدیوم ، اسیدهای فولیک و اگزالیک ، روی ، اسیدهای آمینه (والین ، آرژنین ، بتائین) است.
خواص مفید عبارتند از:
- پر بودن آهن ، لازم برای روند خونسازي در هنگام شروع قاعدگی در زنان و کم خونی.
- سرشار از فیبر ، پاکسازی دستگاه گوارش از باکتری های پوسیدگی ، تقویت تحرک روده ، به اثر ملین کمک می کند.
- تنظیم لیپولیز ، کاهش فشار خون به دلیل بتائین در ترکیب.
- جلوگیری از فشار خون بالا با منیزیم.
- ید به بیماری های تیروئید کمک می کند.
- سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که از سیستم ایمنی پشتیبانی می کنند.
صدمه:
- افزایش اسیدیته.
- محتوای قند زیاد ، که برای بیماران دیابتی خطرناک است.
- اسید اگزالیک می تواند سنگ مثانه را تشدید کند.
- مشارکت در شستشوی کلسیم ، که برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان بسیار خطرناک است.
- اختلالات روده.
چغندر آب پز سبزی است که بر اساس آن شاهکارهای آشپزی غذاهای اروپایی ایجاد می شود. به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ملین بودن در موثرترین رژیم های لاغری گنجانده شده است. با این حال ، تنها یک انتخاب صالح از روش پخت و پز ، کیفیت های ذکر شده را به طور کامل نشان می دهد.