طرز تهیه خرچنگ خوشمزه در خانه
سرطان ساکن آبزی است. او در آب شیرین یا دریا زندگی می کند ، گاهی اوقات با زندگی روی زمین سازگار می شود: خرچنگ های خشکی یا خرچنگ های زاهد. انواع سخت پوستان بخش مهمی از صنعت ماهیگیری است. ما در مورد صید میگو ، خرچنگ دریایی و خرچنگ صحبت می کنیم ، که مورد توجه دوستداران غذاهای دریایی است.
خرچنگ آب پز شده غذای مورد علاقه ای است که به عنوان یک میان وعده آبجو مناسب است. بسیاری از دستورالعمل های خرچنگ خانگی وجود دارد که در ادویه های استفاده شده متفاوت است. نکته اصلی این است که با چاشنی ها زیاد از حد استفاده نکنید ، در غیر این صورت طعم گوشت را از بین می برد.
5 نکته مفید
- زمان پخت و پز - بسته به اندازه ، 15-20 دقیقه. آمادگی با توجه به رنگ تعیین می شود: خرچنگ های کاملاً تمام شده قرمز می شوند. آب باید نمک باشد.
- بهترین خرچنگ دریایی در بهار صید می شود. بهتر است بزرگ انتخاب کنید ، گوشت آنها خوشمزه تر است.
- خرچنگ زنده به مدت 3 روز در یخچال نگهداری می شود. غذاهای آب پز نیز در آبی که جوشانده اند ذخیره می شوند. خرچنگ منجمد به مدت یک ماه نگهداری می شود.
- خرچنگ منجمد بلافاصله بدون یخ زدایی اولیه در آب جوش ریخته می شود.
- اگر خرچنگ آب پز در رستوران یا کافه سرو می شود ، به ظاهر آن توجه کنید. خرچنگ های دریایی به صورت زنده جوش خورده و زیر بدن آنها جمع شده است. اگر دم ها صاف باشد ، به احتمال زیاد سرطان ها مرده یا بیمار بوده اند.
- گوشت یک محصول غذایی غنی از پروتئین ، ویتامین ها ، عناصر کمیاب و ید است.
طرز تهیه صحیح خرچنگ دریایی
خرچنگ زنده برای پخت و پز گرفته می شود. آنها را در آب روان شسته و به مدت نیم ساعت در شیر نگه دارید تا طعم آنها بهتر شود. Milk Bath گوشت را لطیف و آبدار می کند. سپس دوباره در آب سرد شسته و پخته می شوند.
بعضی از آشپزها قبل از پختن روده و معده را از بین می برند ، که گوشت را از علائم تلخی راحت می کند. این کار به این ترتیب انجام می شود: سرطان به پشت خود برگردانده می شود ، با دو انگشت گرفته می شود و معده و روده با حرکات چرخشی برداشته می شوند.
- خرچنگ 20 عدد
- آب 4 لیتر
- نمک 4 قاشق غذاخوری. من
- 3 شاخه شوید
- برگ بو 5 برگ
- دانه های فلفل 10 دانه
کالری: 97 کیلوکالری
پروتئین ها: 20.3 گرم
چربی: 1.3 گرم
کربوهیدرات ها: 1 گرم
برای پخت و پز ، به یک قابلمه بزرگ ، نمک و شوید نیاز دارید. من به شما توصیه می کنم در مصرف شوید و نمک صرفه جویی نکنید. هنجار نمک 1 قاشق غذاخوری است. من نمک در هر لیتر آب.
طرفداران با طعم تند تر ، دانه های فلفل ، حدود 10 قطعه و برگ بو - 5-7 قطعه را اضافه می کنند.
معمولاً در هر لیتر آب 12 عدد خرچنگ به اندازه 10-12 سانتی متر گرفته می شود ، اگر خرچنگ دریایی کمتر از 10 سانتی متر باشد مقدار بیشتری از آن گرفته می شود.
ادویه جات را در آب جوش ریخته و سپس خرچنگ دریایی می کنند. آنها آن را با دو انگشت از پشت می گیرند تا پنجه بر روی انگشت نگیرد.
آتش باید قوی باشد. وقتی آب جوش آمد ، آن را به حد متوسط کاهش دهید. پخت و پز کنترل می شود زیرا آب اغلب با محتوای آن فرار می کند.
بعد از 10 دقیقه آتش خاموش شده و 10 دقیقه دیگر در زیر درب بسته نگه داشته می شود. بعد از اینکه خرچنگ ها را بیرون آورده و روی ظرفی ریختند که با گوه های لیمو و شاخه های شوید تزئین شده است.
ارزش آن را ندارد که ادویه را پیچیده یا بارگیری کنید ، نکته اصلی در پخت و پز طعم گوشت است. بعد از چند بار تلاش برای پختن خرچنگ ، از قبل مشخص خواهد شد که چه مقدار و چه چیزهایی به ظرف اضافه کنید.
دستور العمل های پخت و پز غیر معمول
یک پیاز ، شوید ، دانه های فلفل ، که از وسط خرد شده ، به آب جوشانده شده برگ برگ توت سیاه اضافه می شود تا طعم خاصی بگیرد.
خرچنگ زنده در گلدان آب جوش قرار داده می شود ، حداقل به مدت 25 دقیقه جوشانده می شود (مدت زمان پخت به اندازه بستگی دارد). بپزید تا قرمز شوند. خرچنگ دریایی با آبجو سرو می شود که روی یک ظرف صاف گذاشته شده است.
پخت و پز خرچنگ دریایی در آبجو - 2 دستور العمل
دستور العمل - 1
فرایند پخت و پز با مراحل قبلی تفاوتی ندارد ، فقط آب با آبجو با نسبت 1: 1 رقیق می شود.
آنها همچنین میگو را در کواس می پزند.
دستور العمل - 2
خرچنگ هایی که در آبجو با بیکن پخته می شوند غیر معمول هستند. خرچنگ در آب جوش قرار می گیرد ، پس از جوش آمدن ، گوشت خوک قرار داده می شود ، به صورت برش داده می شود. سپس آب لیمو را در قابلمه فشرده ، خردل اضافه کرده و مخلوط می کنیم. روی آن شوید تازه بپاشید و روی آن را با درپوش بپوشانید. بپزید تا پخته شود.
دستور تهیه ویدئو
خرچنگ دریایی
صبر بیشتری می خواهد ، اما نتیجه باورنکردنی است.
- خرچنگ دریایی به مدت 3 ساعت در شیر خیسانده می شود ، سپس خارج می شود و در آب سرد شسته می شود. شیر ریخته نمی شود.
- خرچنگ دریایی با افزودن شوید در آب جوش قرار می گیرد.
- آنرا بپزید تا نرم شود ، سپس آب را تخلیه کرده و شیری را که در آن خیسانده اند بریزید.
- پس از جوشاندن شیر ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، خرچنگ های دریایی را روی ظرف قرار داده و با شوید تزئین می کنند.
سس خامه ترش یا شیر برای چنین ظرفی مناسب است.
خرچنگ آب پز شده در ترشی خیار
نتیجه آن طعم تند است.
- خرچنگ مانند دستورالعمل های قبلی جوشانده می شود ، تا زمانی که پخته شود ، آب آن تخلیه می شود و آب نمک را در ظرف می ریزند.
- به محض جوش آمدن آب نمک ، 7 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
- بعد از اینکه خرچنگ ها را بیرون آوردند و با سس خامه ترش که در آن پخته شده سرو کردند.
اگر قرار نباشد که خرچنگ بلافاصله پس از پخت مصرف شود ، آن را در آب نمک نگهداری می کنند ، در غیر این صورت گوشت آبدار بودن خود را از دست می دهد.
میان وعده ها و دستور العمل های خرچنگ دریایی
علاوه بر تهیه سنتی خرچنگ ، آنها را در تنور یا روی آتش می پزند. بیایید نگاهی به 7 ظرف مستقل خرچنگ دریایی بیندازیم.
خرچنگ دریایی در اجاق گاز
برای پخت در فر ، خرچنگ متوسط بگیرید.
- مقداری روغن بر روی ظرف پخت ریخته و خرچنگ های شسته شده قبلی را بیرون بگذارید.
- چاشنی را بپاشید و آن را به یک اجاق سرد ارسال کنید ، دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.
- به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید ، سپس سرو کنید.
خرچنگ دریایی در معرض خطر
همچنین خرچنگ دریایی روی آتش پخته می شود. این یکی از ایده آل ترین راه حل های آشپزی در فضای باز است.
- خرچنگ دریایی شسته و خشک می شود.
- هر کدام را برای پخت در فویل پیچیده و در ذغال داغ آتش قرار می دهیم.
- بسته به اندازه خرچنگ دریایی و درجه حرارت ذغال سنگ ، 10-15 دقیقه آن را بپزید.
سوپ خرچنگ
خرچنگ دریایی به یکی از روش های معروف پخته می شود (گوشت آب پز باید حدود 300 گرم باشد).
آماده سازی:
- پیاز و هویج کوچک را به صورت مکعب خرد می کنیم ، کرفس را با چاقو ریز خرد می کنند.
- پیازها را در کره داغ پهن کرده ، تفت دهید ، هویج و کرفس اضافه کنید.
- آب مرغ داغ (0.5 لیتر) و همان مقدار آب در یک قابلمه ریخته می شود.
- بعد از جوش آمدن آبگوشت ، گوشت خرچنگ خرد شده ، برگ بو ، نمک و فلفل ریخته می شود. کمی گشنیز و آویشن اضافه کنید تا مزه دار شود ، به مدت 30 دقیقه بپزید.
- برای اینکه سوپ قوام یکنواختی داشته باشد ، با مخلوط کن آن را بزنید.
- در یک قابلمه دیگر کره را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا یکدست شود ، سوپ صاف شده را در آن بریزید و جوش بیاید.
- در آخرین لحظه ، گیاهان خرد شده ، نمک ، فلفل تند (برای یک آماتور) ، نصف لیوان خامه ، آب آهک اضافه کنید.
سوپ خوشمزه خواهد بود!
سوپ خامه ای خامه ای
- یک پیاز متوسط ، پیاز ریز خرد شده ، آب مرغ ، حدود 0.5 لیتر را در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
- 2 قاشق غذاخوری را در قابلمه بریزید. کره ، 2 قاشق غذاخوری را بزنید. ارد. آنقدر بزنید تا غلظت توده شبیه خامه ترش شود.
- مخلوط کردن ، به تدریج آب گوشت ، شیر داغ (2 فنجان) ، نمک ، فلفل را به مزه ، خرچنگ پوست کنده ، ریز خرد شده (500 گرم) بریزید.
- سوپ ، به طور مداوم هم بزنید ، جوش بیاید ، اما اجازه ندهید تا جوش بیاید.
- درون بشقاب ها ریخته ، با یک گردن کامل خرچنگ و گیاهان خرد شده تزئین شده ، بلافاصله با کروتون سرو می شود.
فیلم تهیه سوپ خامه
میان وعده بیگانگان
برای میان وعده به 10 خرچنگ دریایی ، یک لیوان شراب سفید ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. کره ، نمک ، فلفل ، زیره.
آماده سازی:
- خرچنگ دریایی شسته و خشک می شود. کره را در قابلمه حرارت می دهیم ، به محض جوش آمدن خرچنگ ها را گذاشته و سرخ می کنند تا صورتی شوند.
- نمک ، فلفل ، کمی دانه زیره سبز اضافه کنید ، روی آن را با شراب ریخته و روی آن را بپوشانید ، به مدت حدود 15 دقیقه با حرارت متوسط پخت را ادامه دهید.
- سس را آماده کنید. آبگوشتی که خرچنگ دریایی پخته شده فیلتر شده ، یک قاشق کره و یک قاشق آرد به آن اضافه می شود. سس یک دقیقه جوشانده و وقتی غلیظ شد ، یک قاشق روغن به آن اضافه کنید ، صبر کنید تا آب شود ، سپس آن را با کفگیر یا قاشق چوبی خوب هم بزنید.
خرچنگ با سس خامه ای ریخته و سرو می شود. برای افزودن ظرافت ، ظرف را با زیتون ، گیاهان و سبزیجات تزئین کنید.
پلو از خرچنگ دریایی
برای تهیه آن به اندازه کافی ساده ، اما فوق العاده خوشمزه و معطر ، از ماهی خرچنگ ماهی پلو تهیه می کنید.
- 2 فنجان برنج (از قبل پخته تا نیمه پخته) با نصف فنجان زیتون خرد شده ، یک پیاز خوب خرد شده ، 1 فلفل شیرین (به صورت مکعبی خرد شده) ترکیب کنید ، 3 فنجان گوشت خرچنگ خرد شده خرد شده و نصف لیوان پنیر چدار رنده شده را اضافه کنید.
- مواد مخلوط شده و در ظرف پخت قرار می گیرند. کره ذوب شده (3 قاشق غذاخوری) در قابلمه ، به تدریج ، با لیسک هم بزنید ، به همان مقدار آرد اضافه کنید. در حین هم زدن حدود یک دقیقه تفت دهید.
- 2 فنجان شیر به آرد اضافه کنید ، هم زدن را ادامه دهید ، 2 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
- پلو را با سس ریخته و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
پلو آماده با کره ذوب شده ریخته ، با گیاهان تازه روی آن پاشیده و بلافاصله سرو می شود.
برنج با گردن سرطان
- خرچنگ دریایی جوشانده و تمیز می شود. پوسته ، به خوبی با آب شسته شده ، در مایکروویو خشک می شود ، سپس تا آنجا که ممکن است خرد شود ، بعضی از آنها از آسیاب قهوه استفاده می کنند.
- کره را در ماهیتابه تقسیم کرده ، خرچنگ دریایی را اضافه کرده و تفت دهید تا روغن آن مایل به قرمز شود ، گاه به گاه هم بزنید.
- روغن را از صافی ریز عبور داده و برنج را روی آن سرخ می کنند تا قهوه ای شود. فقط سپس آب (به نسبت 1 فنجان برنج 3 فنجان آب) ، نمک ، محکم را اضافه کنید.
- با حرارت کم تا زمانی که برنج پخته شود ، به صورت دوره ای آب اضافه کنید.
- در پایان پخت ، جوز هندی اضافه کنید.
گردن های خرچنگ بریده می شود ، بر روی برنج گذاشته می شود ، با گیاهان پاشیده و سرو می شود.
بخش کوچکی از آنچه می توان از خرچنگ دریایی تهیه کرد به قضاوت خوانندگان ارائه می شود. برای تهیه میان وعده های مختلف ، نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه میگو خرچنگ را درست بپزید ، و سپس می توانید مهمانان خود را با لذت لذت ببرید.