طرز تهیه گندم سیاه در آب
گندم سیاه یا گندم یونانی یکی از محبوب ترین انواع غلات سبوس دار است که از زمان های بسیار قدیم مورد مصرف بشریت بوده است. کروپا این نام را از اسلاوها در قرن 7 ، زمانی که از بیزانس آورده شد گرفته است. محتوای مقدار زیادی مواد مغذی لازم برای هر فرد در هر سنی باعث می شود که گندم سیاه "ملکه غلات" نامیده شود و در رژیم غذایی افرادی که به رژیم غذایی نیاز دارند وارد شود.
دستور العمل های زیادی برای پخت گندم سیاه وجود دارد. می توان آن را در آب ، آبگوشت یا شیر جوشاند. اگر چه آنها با یکدیگر متفاوت هستند ، آنها یک چیز مشترک دارند - غلات ، از هر شکل خوشمزه است. در این مقاله ، برخی از تفاوت های ظریف پخت گندم سیاه در آب ساده در خانه را بررسی می کنم.
نحوه جوشاندن گندم سیاه خرد شده در آب
کالری: 128 کیلو کالری
پروتئین ها: 5.1 گرم
چربی: 1.9 گرم
کربوهیدرات ها: 26.2 گرم
غلات مرتب شده را کاملاً در آبکش بشویید تا آب آن شفاف شود.
گندم سیاه خالص در یک ظرف ریخته می شود و با آب گرم پر می شود. برای اینکه غلات متورم و نرم شود ، آن را به مدت 40-20 دقیقه در آب نگهداری می کنند.
پس از آماده سازی ، می توانید شروع به پخت و پز کنید. برای این منظور ، غلات در ظرف انتخاب شده ریخته می شود. بعد آب ، نمک و برگ بو اضافه می شود.
آب را به جوش آورده و آتش را به حداقل می رسانند. ظرف با درب بسته می شود. با چنین گرما ، فرنی پخته می شود تا کاملاً پخته شود - 15-25 دقیقه. هنگام پخت و پز ، شرایط را به طور دوره ای بررسی کنید. اگر ظرف از سوختن محافظت نشده است ، فرنی را به طور متناوب هم بزنید. میزان آمادگی با توجه به مقدار آب تعیین می شود. اگر آب کاملاً جذب شود ، فرنی آماده است.
مشعل خاموش می شود ، کره به ظرف اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود. درب آن دوباره بسته شده و فرنی می ماند تا بخار شود. اگر ظرف در دیگ پخته شد ، به طوری که محتوای آن "خسته" شد ، می توان آن را در کوره گرم قرار داد.
گندم سیاه
از گندم سیاه معمولاً به عنوان غذای فرعی برای غذاهای گوشتی استفاده می شود. تقریباً به همان روش خمیری تهیه می شود ، با این تفاوت که شیر به آن اضافه می شود و فرایند پخت آن تفاوتی ندارد.
هنگامی که فرنی به مدت 30-20 دقیقه جوشانده شد ، شیر در آن ریخته می شود و به مدت 15 دقیقه پخته می شود. بعد از آن کره و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود.
طرز پخت گندم سیاه در آب در مایکروویو
غلات تهیه شده را در ظرفی که برای مایکروویو مناسب نیست ریخته می شود. کاسه باید پوشانده شود. سپس آب جوش را در ظرفی غلات ریخته و نمک به آن اضافه می کنند ، درب آن را می بندند و در مایکروویو قرار می دهند.
حداکثر توان تنظیم شده و تا زمان جوش آمدن آب حفظ می شود. زمان جوش را می توان بسته به توان محاسبه کرد. اگر اجاق مایکروویو 1000 وات باشد ، زمان جوش 3.5 دقیقه است ، اگر مایکروویو 750 وات - 7-8 دقیقه باشد.
پس از جوشاندن آب ، اجاق گاز خاموش می شود. درب ظرف را برداشته است. پخت و پز بیشتر بدون آن انجام می شود. برق روی 600 وات تنظیم شده است.
با این قدرت فرنی به مدت 8 دقیقه جوشانده می شود. پس از آن ، مایکروویو خاموش می شود ، و ظرف با فرنی تمام شده برداشته می شود.
تهیه فیلم
گندم سیاه خوشمزه و سالم در زودپز
فرآیند پخت گندم سیاه در یک چند پخته ساده است. برای انجام این کار ، به ترتیب زیر عمل کنید:
- گندم سیاه مرتب شده و شسته می شود.
- برای خرد شدن ، آن را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه یا در یک کاسه خشک در حالت "سرخ کردن" بپزید.
- بلغورها با آب سرد ریخته می شوند. برای هر لیوان گندم سیاه - 2.5 لیوان آب. مطالب نمکی هستند.
- حالت "گندم سیاه" تنظیم شده است. اگر چنین حالتی وجود ندارد ، می توانید "فرنی شیر" یا "برنج" را انتخاب کنید.
- درب بسته را بپزید. زمان پخت و پز معمولاً 10 دقیقه است.
دستور تهیه ویدئو
فواید و مضرات گندم سیاه
این محصول منحصر به فرد چیست و چه کاربردی دارد؟ ذکر لیست مزایای گندم سیاه ممکن است زمان زیادی طول بکشد ، بنابراین من اصلی ترین آنها را ذکر می کنم.
- سطح کلسترول را کاهش می دهد ، سموم را از بدن دفع می کند.
- عملکرد مناسب روده را تقویت می کند.
- نه تنها بذرها مفید تلقی می شوند ، بلکه برگها و گلها نیز مورد استفاده قرار می گیرند که در طب عامیانه برای بهبود بیماریهایی مانند سرخک ، تب مخملک و بیماری پرتوی حاد مورد استفاده قرار می گیرند.
- برگها و گلهای گندم سیاه از ویتامین "P" اشباع شده است ، که به درمان دستگاه تنفسی فوقانی و تقویت عروق خونی کمک می کند.
- برای سوزش معده خوب است.
- گندم سیاه خام ، آسیاب شده و پودر می شود ، از ایجاد چرک ، آکنه و جوش برطرف می شود.
- این ماده به ثبات گردش خون کمک می کند ، بنابراین در رژیم غذایی بیماران قلبی عروقی گنجانده شده است.
- دانه های گندم سیاه می تواند خواب آرام و آرام را به شما برگرداند. اگر بالش را با آنها پر کنید ، پس شخصی که روی آن می خوابد می تواند از بی خوابی خلاص شود.
مزایای گندم سیاه را می توان بیشتر ذکر کرد ، با این حال ، من همچنین به خواص منفی آن اشاره می کنم.
توصیه نمی شود در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های گوارشی (ورم معده ، زخم) گنجانده شود. در دوران شیردهی نیز نباید از آن استفاده کنید. این می تواند باعث ایجاد حساسیت در کودک شود.
یاد آوردن! درگیری در رژیم های غذایی بر اساس استفاده از تنها یک گندم سیاه خطرناک است. این امر به ویژه در مورد کسانی که از دیابت شیرین ، بیماری های قلبی عروقی یا اختلالات متابولیکی رنج می برند ، صادق است.
آماده سازی برای پخت و پز
برای پخت یک فرنی مناسب و خوشمزه ، ابتدا باید آماده این فرآیند شوید. اولین قدم انتخاب یک غلات خوب است که به دو نوع تقسیم می شود:
- هسته - غلات ، که یک دانه کاملاً سخت و بدون پوسته دارند. این نوع به سه نوع تقسیم می شود. کلاس اول حاوی ناخالصی و دانه های فراوری نشده بسیار کمی است. در کلاس دوم از 5 تا 7 درصد ناخالصی ها. درجه سوم غلات با کیفیت پایین تر است که تا 10٪ انواع علف های هرز را شامل می شود.
- خرد کردن (تمام شد ، بلغورهای اسمولنسک) - شامل دانه های خرد شده گندم سیاه است. می تواند کوچک یا بزرگ باشد.
مهم! برای فرنی خوب ، غلات با کیفیت را انتخاب کنید. توصیه می شود درجه 2 و 3 را خریداری نکنید ، بلکه فقط از درجه اول استفاده کنید.
هنگام انتخاب گندم سیاه ، به پردازش آن توجه کنید. بلغورهای خام به رنگ قهوه ای مایل به سبز است. برای نگهداری طولانی مدت ، تحت عملیات حرارتی قرار گرفته و قهوه ای می شود. سایه می تواند روشن یا تیره باشد. هرچه فضای زمین کمتر باشد ، پردازش آن کمتر است. برای فرنی خرد ، غلات تیره را انتخاب کنید ، جوش نمی آید.
همچنین می توان از گندم سیاه برای تهیه فرنی استفاده کرد. او سلیقه خود را از دست نداده است. این غلات به سرعت می جوشد و برای تهیه فرنی برای کودکان استفاده می شود.
پس از انتخاب انواع غلات ، آن را برای پخت و پز آماده می کنیم. برای این کار مقدار لازم را روی جدول مرتب سازی بریزید. ما فقط غلات کامل را انتخاب می کنیم ، بقیه از زباله جدا شده و کنار گذاشته می شوند ، زباله ها دور ریخته می شوند.
نسبت صحیح آب و گندم سیاه
برای تهیه فرنی با کیفیت بالا توصیه می شود نسبت آب و غلات زیر را داشته باشید.
معمولاً یک لیوان گندم سیاه به دو لیوان آب نیاز دارد.
می توانید نمک و روغن نباتی اضافه کنید. به عنوان مثال ، برای جوشاندن 2 فنجان گندم سیاه ، 4 فنجان آب ، نصف قاشق چای خوری نمک و حدود یک و نیم قاشق غذاخوری روغن نباتی مصرف کنید.
در کدام ظرف بهتر است طبخ شود
برای خوشمزه کردن فرنی ، باید "خسته" باشد ، یعنی بعد از پختن گرم شود. این کار فقط در محفظه هایی که دما را حفظ می کنند قابل انجام است. به عنوان مثال ، در یک تابه فولاد ضد زنگ با دیواره ضخیم. در چنین ظرف هایی ، قسمت پایین یک ساختار چند لایه است ، که به شما امکان می دهد کل بدن را گرم کرده و گرما را حتی پس از خاموش کردن نیز حفظ کنید. همچنین می توانید از ظروف آلومینیومی چدنی یا دیگ چدنی استفاده کنید.
چقدر پختن
پخت و پز از ابتدای جوش تا خاموش شدن اجاق گاز می تواند از 25 تا 35 دقیقه باشد. با در نظر گرفتن زمان کل فرآیند از آماده سازی تا زمانی که گندم سیاه خوب "تبخیر" شود ، می تواند تا 60 دقیقه طول بکشد. زمان نیز به چابکی میزبان بستگی دارد.
گندم سیاه کالری
گندم سیاه بی نظیر است ، حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است ، اما منحصر به فرد بودن آن در این واقعیت است که به غذاهای کم کالری تعلق دارد.
مقدار کالری گندم سیاه در شکل خام آن فقط 315 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
اگر هسته پخته شود ، مقدار کالری آن به 135 کیلو کالری کاهش می یابد. این همان چیزی است که کیفیت غذاها را به ظروف می بخشد. توصیه می شود آن را در رژیم غذایی ورزشکاران ، بیماران ، کودکان و افراد مسن قرار دهید. محتوای کم کالری اجازه نمی دهد بدن با مواد بی فایده بارگیری شود.
نکات مفید
برای به دست آوردن یک فرنی خوب و خوشمزه ، چند نکته را در نظر بگیرید.
- تنبل نباشید ، غلات را با دقت مرتب کنید ، زیرا ممکن است بقایایی در آن وجود داشته باشد.
- در حین پخت و پز توصیه نمی شود که هم بزنید ، زیرا روند طبیعی رسیدن مختل می شود.
- ظرفی را انتخاب کنید که بتواند برای مدت طولانی گرم بماند. و از نظر اندازه باید به گونه ای باشد که بعد از ورم گندم سیاه ، سرریز نشود. هنگام جوشیدن ، حجم غلات اصلی دو برابر می شود.
- فراموش نکنید که کف هنگام پخت و پز تشکیل می شود و باید برداشته شود.
- نمک آب سرد بدون گندم سیاه ، و بعد از جوش آمدن ، غلات را اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که گندم سیاه یک غلات ارزشمند است که بدون استثنا برای همه مفید است. اما قبل از قرار دادن محصول در رژیم غذایی ، بهتر است با پزشک مشورت کنید. خوردن غلات کامل می تواند برای افرادی که شرایط پزشکی خاصی دارند مضر باشد. اما برای افراد سالم ، فرنی گندم سیاه با هیچ فناوری پخت و پز ضرری ندارد. دستور العمل های زیادی وجود دارد. و هر یک از آنها حق زندگی دارند.